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冷库市场的最大门槛在于产品的非标准化

有业内人士表示,生鲜市场的最大门槛在于产品的非标准化和冷链配送体系。保鲜冷库以生鲜中的海鲜鱼类为例,福建宁德的养殖黄鱼价格在每公斤26元~36元,而野生黄鱼价格每公斤可达2000元,价格相差百倍,且在一些节日前后价格也会相差甚多,专业生鲜冷库凭借多年经验才可应对采购,传统冷库企业在生鲜网购市场并无优势可言。


京东商城5月上线商超在线频道,并宣称将涉足生鲜领域,年底则可能以北京为试点地区开始进入冷链市场,但目前还只停留在设想阶段,由于在生鲜市场的专业度不够,并无实质性进展。此次我买网高调加入冷库大战,主打专业需求更强的生鲜冷库,实实在在地戳中了京东的痛处。业内人士的观点认为生鲜、农产品冷库,最本质的就是物流与供应链及成本等多方面因素的影响,生鲜冷库行业在如火如荼发展的同时,也面临着严峻的生存考验。


专业人士分析认为,生鲜的价值在于“鲜”,而从生鲜冷库的配送速度及配送成本来看,在当前的生鲜冷库中,从下单到收到货物,最短需要半天时间,最长则多至三天。所购买商品的“鲜”也无从谈起,故在现阶段,物流速度是生鲜冷库最大的短板。因而当前的配送能力来看,生鲜冷库所能承受的配送范围普遍仅在本市范围内,对于异地订单则无法支持,不能一网通全国,其精细化的定位自然也无法设定。“生鲜、农产品冷库,最本质的就是物流与供应链。”专业人士说。生鲜食品的配送与服装等商品不同,对配送时间和配送条件要求都比较高。


一方面,大多生鲜冷库并未有稳定的货源,单一的市场并不能满足其需要,因此采购量越少成本就会越高;另一方面,生鲜食品较低的毛利率并不能满足生鲜冷库对其的配送投入,故在短时间内生鲜冷库的成本无法降低。此外,因当前市场上缺少一套完整的农产品检验标准,加之公众对食品安全等问题的担心,这都给生鲜冷库的发展造成了困扰。

在这一环境下,生鲜冷库应如何破局?


有业内人士认为,生鲜冷库应大力发展自身擅长的品种,跨品种去做最终只会死得更惨。而通过控制自身规模和品种,即可大幅缩减生鲜冷库的运营成本、提高产品利润。其次,因生鲜冷库的竞争者并不是其他的冷库平台,而是社区化本地化的菜市场、社区店、超市,因此聚集资源,做好社区化的营销和服务才是生鲜冷库运营的重点。 


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